Goudbrasem

JAN FEB MAA APR MEI JUN
JUL AUG SEP OKT NOV DEC
Goudbrasem

Vis ID

Latijnse naam: Sparus aurata
Andere benamingen: dorade

Familie

Goudbrasem is naast de gewone zeebrasem (Sparus sparus) de meest gewaardeerde onder de zeebrasems. Gemiddeld is hij 30 à 35 cm bij de vangst en hij kan tot 70 cm lang worden.

Vangstgebied & aanvoer

De goudbrasem komt voor van Skagerrak tot (vooral) de Middellandse zee, voornamelijk in de kustwateren. Goudbrasems worden echter ook gekweekt, voornamelijk in Mediterrane landen (Griekenland, Turkije, Spanje, Frankrijk,…)

Seizoen

Goudbrasem is het hele jaar door verkrijgbaar.

Gastronomie

Gebakken en gegrilld (ook op de barbecue) komt hij zeer goed tot zijn recht. Goudbrasem is bij ons niet zo vaak te vinden. Op de menukaart van visrestaurants ontbreekt hij echter niet, zeker in Zuid-Europa. Uitermate geschikt om (zoals de zeebaars) onder een zoutkorst te bereiden.

Voedingswaarde per 100 g :
Energie: 401 kJ / 96 kcal
Eiwitten: 19,7g
Vetten: 1,9g

Geen media voor deze vis.

Geen weetjes voor deze vis.

Geen recepten voor deze vis.