Heek

JAN FEB MAA APR MEI JUN
JUL AUG SEP OKT NOV DEC
heek

Vis ID

Latijnse naam: Merluccius merluccius
Andere benamingen: Mooie meid

Familie

Heek, lokaal ook mooie meid genoemd, lijkt zeer sterk op de kabeljauwachtigen maar behoort er biologisch niet toe. Heek kan tot maximaal 135 cm doorgroeien (15 kg). Meestal bestaan de vangsten uit de lengtecategorie 40-70 cm.

Vangstgebied & aanvoer

Komt voor van de Noorse kusten, IJsland tot aan de Middellandse zee (vooral). Per jaar werd gemiddeld 70 duizend ton aangevoerd, vooral door de Spaanse en Franse vissers. Het bestand is in de laatste jaren gevoelig gedaald.

Seizoen

De paaitijd is gesitueerd tussen december en juli.

Gastronomie

Bij ons wordt heek in diepgevroren visfilets (invoer) of vers (eigen aanvoer) aangeboden, meestal als hele vis of in moten. Het visvlees is zeer smakelijk, eerder zacht en valt makkelijk uit elkaar in verse toestand, maar verstevigt tijdens de bereiding.

Recepten voor kabeljauw kan je ook op heek toepassen. Hij kan gebakken worden, in een ovenschotel verwerkt of gestoomd. In Spanje wordt heek vaak verwerkt in hun “Zarzuela”, een typisch Spaanse ovenschotel.

Energie : 387 kJ / 92 kcal
Eiwitten : 18g
Vetten : 2,2g

 

 

 




 

 

 

Geen media voor deze vis.

Geen weetjes voor deze vis.

Geen recepten voor deze vis.