Pollak

JAN FEB MAA APR MEI JUN
JUL AUG SEP OKT NOV DEC
Pollak_vlaswijting (3)

Vis ID

Latijnse naam: Pollachius pollachius
Andere benamingen: vlaswijting

Familie

De pollak heeft een snel groeiproces dat uitzonderlijk eindigt bij een lengte van 1,3 meter (30jaar oud), maar meestal zijn de aangevoerde stuks begrepen tussen 60 en 80cm.
Pollak is bij ons beter bekend als vlaswijting, toch zeker aan onze kust.

Vangstgebied & aanvoer

Zeer wijd verspreid : van IJsland tot aan de Golf van Gascogne. De huidige internationale vangsten bereiken de 11.000 ton. De Vlaamse vissers voeren er per jaar zo een kleine 150 ton van aan.

Seizoen

Pollak wordt het ganse jaar aangevoerd en kent een piekaanvoer tijdens de wintermaanden. Dan is hij ook op zijn best.

Gastronomie

Vergeleken met kabeljauw is het visvlees grijswit van kleur, iets droger en iets vaster van structuur. Pollak is een smakelijke vis en wordt vooral in visfilets verkocht.  Door de vaste structuur kan pollak in elke bereiding kabeljauw vervangen, al heeft hij misschien wel wat extra kruiding nodig.

Pollak is een eenvoudige, gezonde vissoort, die graatloos kan geserveerd worden, wat door kinderen zeer gewaardeerd wordt.

Alaska pollak (Theragra chalcogramma) is een andere vissoort, waarvan het visvlees als basis dient voor de bereiding van surimiproducten.

Voedingswaarde per 100g:

Energie : 293 kJ / 71 kcal
Eiwitten : 16,2g
Vetten : 0,6g

Geen media voor deze vis.

Geen weetjes voor deze vis.