Zonnevis

JAN FEB MAA APR MEI JUN
JUL AUG SEP OKT NOV DEC
Fresh John Dory fish

Vis ID

Latijnse naam: Zeus faber
Andere benamingen: sint pietervis, zeehaan

Familie

Zonnevis is een zeer afgeplatte en hoge vis, waardoor hij op het eerste zicht aan platvissen doet denken. De ogen staan echter aan beide zijden van het lichaam en niet aan één kant zoals bij de platvissen.

Vangstgebied & aanvoer

Zonnevis komt voor van de Noorse zuidwestkust, over de Middellandse zee tot bijna alle Afrikaanse kustwateren. Hij is echter zeldzaam in onze wateren.

Gastronomie

Gebakken of geroosterd komt hij zeer goed tot zijn recht, zoals de platvissen. Zonnevis is een diepzeevis die vrij zeldzaam is geworden. In restaurants wordt vaak een fysiologisch gelijkende soort uit Nieuw-Zeeland geserveerd, Nieuw-Zeelandse dorie (Allocytus spp., Pseudocyttus spp.), maar culinair is deze toch enigszins anders. Zonnevis behoort tot de hoogste prijsklasse en alhoewel zonnevis enkel gefileerd wordt bereid, wordt hij meestal in zijn geheel verkocht om hem herkenbaar te houden.

Energie : 375 kJ / 89 kcal
Eiwitten : 19,4 g
Vetten: : 1,4 g

 

 

Geen media voor deze vis.

Geen weetjes voor deze vis.

Geen recepten voor deze vis.